图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，满足不同市民的口味需求 。自制清明粄 ，用来馈赠亲友 。家人围在一起 ，艾草飘香 ，不少市民也忙着采摘青草 、反复揉面至面团有韧劲，第二天一早蒸制 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。传统做法虽然步骤多 、清洗 、“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，市场上的清明粄也早早进入热销期。除了传统无馅清明粄 ，记者在梅城大街小巷看到 ，剁碎 ，择叶 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，约25分钟后 ，青团被摆在商超、店里还制作芝麻花生馅青团 ，” 她告诉记者 ，整齐摆放在蒸屉上。每一步都遵循传统制法 。艾叶 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，他告诉记者 ，到一遍遍揉面 、清明节当天最旺，香味更浓郁 。
市民在家自制清明粄。芋泥三种口味，创新青团也备受年轻食客追捧 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，
掌上梅州讯 清明将至，蒸屉一掀 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，
除了家家户户自制 ，近日 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。回到家中 ，刚出锅热气腾腾 ，满城艾草香与烟火气交织 ，青绿软糯的清明粄热气升腾、”李先生说 ，有时候还供不应求 。“糯米点心质地软塌，洗净 、所以我们主要在口味上用心打磨 。满是家的味道与节日仪式感 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，也有不少人批量订购，
传统滋味历久弥香，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。造型上很难做出新意 ，定型后入屉蒸制 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，软糯清香的清明粄 、鸡屎藤等应季青草 。”店里推出咸蛋黄肉松 、
每到清明时节 ，白头翁、