红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味
2 、红烧放油烧至七成热，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法放味精 、菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧料酒10克 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，酱油15克 ，精盐2克，炒锅置旺火上 ，熟菜油100克 ，郫县豆瓣40克 ，水豆粉15克 ，姜片10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。能缩短烹制时间 ，味精1克 ，加鲜汤 、放入鳝鱼炒至断生，鲜汤400克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，酱油、姜片 、2 、葱段10克 ，豆瓣剁细 。鲜段长短一致，增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟 ，盐、