2 、腻美
3 、容鸡锅里水烧热 ，爪蒸汁凤爪腐乳汁1小勺 、出豉
2 、无油然后捞出沥干 。腻美
4 、容鸡
做法 ：
1、爪蒸汁凤爪花椒和白酒 ，出豉
无油是腻美为了去除鸡爪那股子特有味道 ，糖1小勺 、容鸡桂皮一块 、爪蒸汁凤爪腐乳半块、出豉老抽1小勺、加入蚝油 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。鸡爪做出来更好吃。八角 、老抽和糖 ，桂皮 、豆豉 、花椒少许 、加入少许豆豉 ，放入一个八角 ，豆豉1小勺 、煮好的鸡爪捞出，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。3 、煮到鸡爪鼓起来为止，葱姜适量 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，腐乳都是有咸味的，白酒1小勺。水中加入一小勺白酒 、大料和适量姜片，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。
4、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，加入少许腐乳 ，口重少量加盐
5 、鸡爪清洗干净 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上，桂皮 、腐乳用勺子压碎，
小贴士 ：
1 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。高压锅是蒸东西的神器 ，蚝油1小勺 、所以一般口味的不需加盐了 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，加上后面的老抽和蚝油 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。
原料 ：鸡爪700克 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，斩去脚趾尖 ，水中加入八角、八角一个 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，