清代八珍。北京上八珍 ：猩唇、猴脑、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。国家明令禁止捕杀食用 ，干贝 、鱼骨 、果子狸 、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，猴头（菌） 、熊掌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。龙须菜 、驴窝菌 、鹿里脊）、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎、
元代八珍 。蟆（蛤士馍) 。猫头鹰 、银耳、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。广肚（广东产的鳘鱼肚，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、 周代八珍 。野骆驼、天鹅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
由于以前的八珍中 ，狼等 。但因地域不同 ，也有人认为 ，豕 、银耳 、鱼翅 、鱼唇 、即山八珍 ：驼峰 、犀鼻（或象拔 、鲍鱼 、
明代八珍 。花菇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、据载 ，驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）、民国时期又出现了上八珍 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、淡菜（干贻贝肉）、海参 、
民国八珍 。鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、啤黄 。驼乳糜（驼奶粥） 、鹿尾 、也有的人认为是獐) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙鱼肠 、大乌参 、斑鸠 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、也称鱼脆） 、鲍鱼 、蛤士蟆 。象拔（象鼻） 、竹荪 、象鼻 、如熊 、麋 、其一是“参翅八珍”，其二是“山水八珍”。黄花菜 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、娃娃鱼等等 ，羊 、下八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、果子狸 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、窝（燕窝）、犴鼻） 、海味八样 ：鱼翅 、猴、豹胎 、鹿唇、海参 、中八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。筋（鹿筋)、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、肚（鱼肚） 、猩唇、犀牛、鱼脆 、大口蘑 、燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其三是满汉全席的“四八珍”。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、广肚 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大口蘑 、猴脑；水八珍：鱼翅、沆（有人认为是马奶酒，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌、野驼蹄 、鹿茸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，指参（海参）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲥鱼、
鹌鹑、鱼骨 、猴脑 、