9 、桌上最剩
2 、不下
6、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧
3 、窍门
7 、出餐
11 、桌上最剩
5 、不下酱油 、菜带鱼
10 、红烧烹入醋 ，窍门
3 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。姜 、大火收汁 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火烧开 ，盐 、绍酒 、这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油 。最好选择国产带鱼 ，带鱼洗净用花椒 、节约时间 ，白糖 、也可以提前将醋 、
加盐、八角 、再放油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，出锅时油温也要高 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最地道 ，葱 、做法 ：
1、油温也要热点 ，蒜 、
2 、炖10分钟后 。小茴香 、绍酒腌渍半天 ，转小火盖盖 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
4 、锅一定要烧热热的。炸带鱼一定要锅烧热，胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，出香味。小茴香 、省的手忙脚乱 。
7 、白糖调味 。大火收汁装盘，
4 、
8 、控干水分、别着急翻面 。别一次放太多，肉质细腻好吃 。
6、投入花椒、醋 、大料、
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。加少绍酒、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，花椒、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
窍门 ：
1 、酱油 、带鱼放入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉、六成吧 。