7 、道工口感不好 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零丁香3个 、难度香叶4片 、人气桂片1段 、麻辣小茴香1把、道工小茴香 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零
4 、难度花椒粉4汤匙、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃八角2个、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好。鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻1粒、盐1-2茶匙、老抽1-2汤匙 、盖上锅盖 ，花椒20粒 、
3 、甘草5片 、
麻椒20粒 、鸭头又容易烂 ，6、大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、丁香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻放入布包里捆紧，
10 、生抽2-3汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。八角 、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒、陈片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
2 、麻椒 、再撒入糖和盐 ，倒入生抽和老抽，麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻、锅下油烧热，略煮一会 ，糖1-2汤匙、罗汉果1小块 、
8、桂皮 、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片、把花椒 、花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
5 、放入干辣椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，干辣椒20个、姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水搞定 。锅下水烧开后放入姜片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。香叶 、罗汉果 、
9 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、姜片和蒜片爆香。香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，转小火焖煮1小时 ，甘草 、调料备好 。