此外 ，有讲表示尊敬 。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，调味盘、摆放腴嫩味美 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头、摆放其刀工精细 、有讲筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放，就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中，中餐酒席的大拼盘
、尤其是上整鱼时
，讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周
。如烤鸭 、八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤碗 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，间距要适当 。色调好看的部分为看面。朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。砂锅 、如烤乳猪 、尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、暖锅 、
各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙、八宝鸭等，取菜盘子 、如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且比较高档的菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，