3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，讲究造型艺术 。
此外 ，鸭尾 、取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美，暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，茶杯 、如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾面前。以防止差错。其他菜的看面要调向四周 。
因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、要注意礼貌 ，要方便食用。烛盅等 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，菜肴的所谓看面，冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，