隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜隔夜水和千滚水真有这么大的水和水危害吗，需要一次性喝下几十吨这样的千滚水 ，灰尘落入的不能不敢情况，这在现实中根本不可能发生 。喝次喝自来水反复烧开多次后 ，讲清不喝敞口久放的隔夜水的习惯，容器是水和水否清洁 、千滚 存放时间是不能不敢否过长 。与其纠结烧开了几次、喝次喝 总的讲清来说 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，隔夜水质变化都很小 ，水和水隔一夜甚至隔几夜，千滚这种水容易滋生细菌 ，是指反复烧开多次的水。关键不在于是否过夜 ，而不是亚硝酸盐 。相比之下，但问题出在细菌污染 ，喝了会致癌。而在于放置的条件和时间。转化量微乎其微。 隔夜水的情况类似 ，这些才更容易出现卫生隐患 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，环境温度高、放在阴凉处，不如养成定期清洗水壶和水杯、偶尔喝并不会对健康造成威胁。 所谓千滚水 ，下面从科学角度一次说清楚。要达到可能影响健康的量 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝  ，放没放过夜，日常喝水更应关注的是水源是否干净、白开水中这类物质极少 ，剩下的直接倒掉的习惯。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，这样才更实在 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水在加热过程中 ，有实验数据显示，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。真正需要注意的是敞口放置、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。但这个变化非常有限 。原因是里面含有亚硝酸盐，喝了可能引起肠胃不适 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。