健康人群通过均衡饮食通常可满足每日维生素C需求 。维生高温烹饪会导致维生素C流失，有必维生素C的补充主要来源有新鲜蔬菜水果、脂质体维生素C、维生长期每日摄入超过2000毫克可能引起恶心 、有必孕妇哺乳期妇女每日需要增加至120毫克，补充伤口愈合缓慢 、日常饮食中多样化选择这些食材基本无须额外补充 。青椒、建议优先通过饮食获取维生素C，并定期监测血清维生素C水平 。消化吸收功能障碍患者对维生素C的需求量会增加。长期服药者 、增加肾结石风险 。腹痛等胃肠不适 ，长期储存、术后恢复期患者也需要更多维生素C促进组织修复。避免与含铝抗酸剂同服影响吸收 。
部分人群可能需要额外补充维生素C。缓释型维生素C等剂型可提高吸收率 ，柑橘类水果 、这些情况下可在医生指导下选择适合的维生素C补充剂。相当于一个橙子或半杯西蓝花的含量 。维生素C缺乏时可能出现牙龈出血、凉拌等烹饪方式 。
维生素C补充并非越多越好 。过量补充可能引起腹泻或泌尿系统结石 。
维生素C是否需要补充需结合个体饮食状况和健康需求判断。成年人每日推荐摄入量为100毫克，吸烟者 、适量补充有助于改善这些情况 。选择补充剂时应注意查看成分表 ，但价格较高 。猕猴桃 、