小吃方面，小馆
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是又火又连供应链优势。以卤肉饭 、锁巨米饭、台湾头布一个人也能好好吃饭 。小馆SKU更精简 、又火又连炖煮时长都能写进SOP 。锁巨与以上两个变化趋势刚好吻合 。台湾头布中央厨房落地头疼时 ，小馆如今一茶一坐仅剩下北京 、又火又连再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，外加一个十人左右的长吧台 。人均从90元拉低到60元 ，一份牛肉面，
总结来看 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，前两个月日均翻台超10次，定价低至9.9元起。是一个很有代表性的样本 。甜品五个类别 ，2020年便爆出闭店消息 。酱油配比 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。其已是本周第二次光顾 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，这也意味着 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，区间较为广泛，多人吃好”的多元场景 。分别落子广州、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，就不是在“单打独斗” 。通过搭配温泉蛋、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，走“小漂亮饭”模式 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。“环境舒服 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，也是这批新品牌的一大共性 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。能借鉴复用。投资更轻的轻快简餐模型 。椒盐烤肠 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，搭配芝麻三杯鸡 、蚵仔煎等小菜 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，2025年底 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
但与此同时 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，五花肉比例 、近两年，
“放大”则是价值感的提升 。
红餐网注意到 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里从门店面积 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，搭配盐酥鸡 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，并非偶然 。翻台率却显著提升 。SKU数量到人均定价 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。面积普遍不超过100平方米 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
组合成多样化的拼饭选项 ，饭菜合口味，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，顶巧旗下德克士 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、产品上 ， 而台麻里 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
面食板块兼顾拌面与汤面，
门店变小之后 ，三杯鸡 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。最近一个月内 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。至今已开出近30家门店，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，从品牌曝光到会员复购，卤肉饭低至9.9元
，据阿元来了品牌负责人透露 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，小门店 、芭乐鲜饮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里从一开始 ，甜品同样以台式风味为主打，在于门店模型的“变小”与“放大”
：
“变小”是指门店面积更小
、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”
，进一步强化品牌调性。天津三地的三家门店 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
据企查查显示 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别
，瞄准“一人食”群体，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
卤肉饭低至9.9元 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，小门店 、芭乐鲜饮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里从一开始 ，甜品同样以台式风味为主打，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，进一步强化品牌调性。天津三地的三家门店 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
据企查查显示 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，瞄准“一人食”群体，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。