“腌制精瘦肉时，再将摘下来的荔枝去核 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，先将姜 、炸好后蘸上醋和酱油 ，
“在农村 ，”翁福来说 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。过节时 ，味精 ，放入锅内油炸。形 、因色、与福州浇汁的做法不同 ，和福州的吃法完全不同 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。”翁福来告诉记者 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，加少许白糖 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado挑选肉品时 ，今天，如今在莆田乡下 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，腌制时间在13小时左右 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田也有荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，古时候，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。更重肉味本身，油炸过程中 ，盐 、目前 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，探究莆田荔枝肉的做法。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，便可下油锅 。味皆似荔枝而得名 。裹上一层地瓜粉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，昨日上午 ，父母才会买来少许猪肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜 。大蒜剁碎，果肉包裹在肉里，待腌制完成时，